Овощи как основа диет

В овощах находится много различных витаминов и минеральных веществ, также в них есть пищевые волокна, органические кислоты и прочие органические вещества необходимые для организма.

У каждого овоща свой витаминный состав. В помидорах, моркови и петрушке много каротина. В белокачанной капусте витамин U. Сладкий красный перец богат на витамин С. Ранней весной и зимой витамин С поставляют картофель, зеленый лук, квашеная и свежая капуста.

Наибольшее количество витаминов находится в свежих овощах. Длительное тушение и варка снижают количество витаминов. Быстрое замораживание и квашение охраняют большинство витаминов на долгое время. Не забывайте, что ребенку нужно покупать детские ботинки на меху (читайте) что бы он не заболел зимой.

Из недостатка в преимущество превратилась низкая калорийность продуктов. Человеку склонному к полноте и с малоподвижным образом жизни очень важно получить ощущение сытости, но в тот же час не превышая квоту суточной калорийности.

Вот приведена калорийность некоторых продуктов: в 100 гр огурцов содержится 14ккал, белокачанной капусты – 27ккал, цветной капусты – 30ккал, салата – 14ккал, кабачков – 23ккал, баклажанов – 24ккал, тыквы – 29ккал, томатов – 23ккал. А в 100 гр сливочного масла содержится – 661ккал, сыре – 350–380ккал, свиного шпика – 841ккал, топленого масла – 887ккал.

Благодаря своей низкой калорийности овощи нашли широкое распространение в лечебном питании у людей с избыточным весом. При сахарном диабете полезны огурцы, кабачки, помидоры, белокачанная и цветная капуста, баклажаны, которые содержат много углеводов.

В овощах много минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций, различные микроэлементы, фосфор, железо.

Также в овощах присутствуют органические кислоты, такие как лимонная, яблочная и др., и эфирные масла.

Для сохранения максимального числа витаминов нужно: чистить и размельчать лучше перед приготовлением. Картошку, свеклу, морковь для салатов лучше варить в неочищенном виде. Петрушку, лук, укроп и другую зелень в блюда следует класть перед подачей на стол.

Нераскрытые тайны. Чем опасны современные овощи
Овощи