Преимущества керамической сковороды

Керамика уже была

Первая посуда была из керамики — те самые ископаемые глиняные горшки.

О том чтобы жарить в них, можно было и не думать — они для этого не подходили, керамическая сковородка еще не была изобретена. Появление металлической посуды привело к новому методу готовки пищи — жарке. Как именно появился этот метод трудно сказать, то ли кто-то забыл, что он варит пищу и оставил ее надолго, то ли сделал эксперимент, но скоро стало ясно, что жарить нужно в чем то другом.

Сталь хороша для передачи тепла

Следует отметить, что «эволюцию» кухонной посуды двигали именно сковородки. Нержавеющая сталь, из которой делают сегодня любую посуду, идеальна для кастрюль. Она отлично выглядит (зеркальная или матовая полировка), прочна и долговечна. Ее антикоррозионные свойства выражены по всему объему. То есть, даже если вы ее поцарапаете или уроните (и появится вмятина), то в ней все равно можно готовить. Варить. Именно так удается отделить посуду от продуктов питания, которые иначе очень быстро пригорают. И вот тут то оказалась загвоздка. Отделить продукты от сковородки можно только с помощью небольшого слоя масла, что очень ненадежно. И потому процесс жарки на обычной металлической посуде часто неотделим от процесса пригорания. «Сковородка выглядела как обычно после жарки котлет».

Все дело в покрытии

Если в «полку» кастрюль вполне хватает таких материалов как с нержавеющая сталь, эмалировка и алюминий, то инструментарий для жарки еще нуждался в новых покрытиях. Первым и очень нашумевшим стало покрытие из тефлона. Эта посуда просто произвела фурор. Еще бы — красиво выглядит, не пригорает, легко отмывается. Чуть позже выяснилось, что недостаток у нее есть и довольно существенный. При нагревании поцарапанная тефлоновая поверхность выделяет очень опасное вещество — перфтороктановую кислоту. Поэтому поиски более безопасного покрытия продолжились.

Хорошо забытое старое

На сегодня разработано множество видов покрытия из которых можно выделить два основных варианта: полимерное и керамическое. На сегодня самое безопасное для здоровья покрытие это керамика. Металл прекрасно подходит для передачи тепла. А сторона, контактирующая с продуктами питания покрыта слоем керамики. Этот материал не реагирует химически с продуктами питания, поэтому очень безопасен. В приготовленной пище сохраняется максимально возможное количество питательных веществ и витаминов. Она отлично выглядит. И разумеется, к такой поверхности продукты не пригорают.

По причине такой безопасности и удобства все больше людей склоняется к тому, чтобы иметь в своей коллекции такой удобный инструмент для готовки как керамическая сковорода (читайте).

Сковорода с керамическим покрытием, меняющим цвет
Выбор правильного