Особенности хранения кисломолочной продукции

Но условия хранения зависят от типа продукта, например, творожная запеканка (читать) в холодильнике может лежать меньше твердого сыра, но дольше свежего творога.

Как правильно хранить сыры

Сыр хранить не очень сложно, в отличие от других продуктов, он долго сохраняет вкусовые качества, не портится. Но сыр быстро впитывает запахи и обветривается, начинает высыхать. Поэтому для хранения рекомендуется соблюдать следующие условия:

• заворачивать сыр надо сначала в слой пергаментной бумаги, затем укладывать в пластиковый пакет;
• для хранения выделять только верхние две полки холодильника, где соблюдается оптимальный температурный баланс;
• для хранения без холодильника продукт рекомендуется завернуть в льняную салфетку, пропитанную прохладной водой, держать в темном месте.

Для хранения подходит посуда из стекла, эмалированные миски с крышками, специальные контейнеры.

Так как в холодильниках наблюдается недостаток влаги, а сыру для сохранения его вкусовых качеств она необходима, надо в емкость укладывать маленький кусочек рафинада.

Сроки хранения твердых сыров составляют до 10-ти дней, для мягких – до 3-х дней. Необходимо следить, чтобы на поверхности не появилась плесень (не касается голубых сыров).

Морозилка – не лучшее место для кисломолочных продуктов, так как они начинают крошиться после разморозки, хотя вкус остается прежним.

Как хранить творог

Творог или творожная масса (подробнее) можно хранить не только в холодильнике, но и просто в любом прохладном месте, соблюдая очень простые инструкции:

• продукт оборачивается пергаментной бумагой или пищевой фольгой, после чего укладывается на верхнюю полку, в отделение под морозилкой;
• творог можно укладывать в кастрюлю (обычную эмалированную миску), плотно закрывая крышкой, можно на донышко положить пару кусочков рафинада;
• свежий творог хранится до двух дней при температуре в 8 градусов, очень редко допускается хранение до трех суток. Срок можно продлить еще на день, если продукт держать в подмороженном состоянии, соблюдая температуру в 0/ 1 градус;
• если холодильника нет (например, на даче), свежий творог из кефира (www.laktalux.ru) или молока можно хранить в погребе при температуре до 15 градусов, обернув чистой тканью белого цвета. Предварительно полотно смачивается в холодной воде.

В любом случае слишком длительное хранение не допускается, так как продукт просто скисает.

Кисломолочная продукция очень нежная, она быстро портится, теряет не только вкусовые качества, но и вообще становится непригодной в пищу. Поэтому большое внимание требуется уделить особенностям хранения того или иного продукта, срокам и условиям.

Творог и йогурт для детей
Упаковка